Fotó: Jimlimktageo Tungfomz · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Magyar ünnepi ételek: karácsony, farsang, újév, húsvét és disznótor
A lakodalmi húsleves tésztáját régen napokkal előre, közösen sodorták az asszonyok. A néphit szerint nem mindegy, milyen hús kerül az újévi asztalra. Karácsony, farsang, újév, húsvét, disznótor és lakodalom: minden ünnepnek saját kötelező fogása van, a mákos gubától a húsvéti sonka kísérőjéig.
Kvíz indításaA kvíz 10 kérdése
Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.
- 1.Melyik sütemény a magyar karácsony klasszikusa, mákos és diós változatban?
- A)Bejgli
- B)Zserbó
- C)Kürtőskalács
- D)Aranygaluska
- 2.Melyik édesség a farsangi időszak jelképe?
- A)Mákos guba
- B)Túrógombóc
- C)Somlói galuska
- D)Szalagos fánk
- 3.Melyik ételt teszik hagyományosan az újévi asztalra a bőség reményében?
- A)Rizst
- B)Kukoricát
- C)Kölest
- D)Lencsét
- 4.Melyik húst kerülik hagyományosan az újévi asztalon?
- A)Sertést
- B)Marhát
- C)Bárányt
- D)Szárnyast
- 5.Miből készül a korhelyleves?
- A)Gyümölcsből, hidegen habarva
- B)Halból és zöldségekből
- C)Savanyú káposztából és füstölt húsból
- D)Zöldborsóból és tejszínből
- 6.Mi a húsvéti főtt sonka hagyományos kísérője?
- A)Tartármártás
- B)Mustár
- C)Torma
- D)Almamártás
- 7.Miből készül a mákos guba?
- A)Tejben főtt rizsből és mákból
- B)Tejbe áztatott kifliből és mákból
- C)Pirított búzadarából és dióból
- D)Feltekert palacsintából és mákból
- 8.Melyik leves a disznótoros vendégség klasszikus első fogása?
- A)Halászlé
- B)Orjaleves
- C)Gulyásleves
- D)Gyümölcsleves
- 9.Melyik naphoz kötődik a libasült hagyománya Magyarországon?
- A)November 11.
- B)Szeptember 29.
- C)Október 4.
- D)December 13.
- 10.Melyik tésztát sodorták hagyományosan kézzel a lakodalmi húsleveshez?
- A)Tarhonyát
- B)Lebbencset
- C)Csigatésztát
- D)Cérnametéltet
A kvíz forrásai
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'bejgli' szócikk
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'fánk' szócikk
- · Magyar Néprajzi Lexikon, újévi étkezési szokások
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'korhelyleves' szócikk
- · Magyar Néprajzi Lexikon, tavaszi ünnepi étkezési szokások
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'mákos guba' szócikk
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'disznótor' szócikk
- · Magyar Néprajzi Lexikon, őszi jeles napok
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'csigatészta' szócikk
Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz
1. Melyik sütemény a magyar karácsony klasszikusa, mákos és diós változatban?
Helyes válasz: Bejgli
A feltekert, tömött töltelékű rúd a legtöbb családban kihagyhatatlan. Az örök vita, hogy a mákos vagy a diós az igazi, minden decemberben újraindul.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'bejgli' szócikk
2. Melyik édesség a farsangi időszak jelképe?
Helyes válasz: Szalagos fánk
A jó fánk ismertetőjegye a világos szalag a gömb derekán. Ez akkor alakul ki, ha a tészta rendesen megkelt, és a zsiradék hőfoka is pontos.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'fánk' szócikk
3. Melyik ételt teszik hagyományosan az újévi asztalra a bőség reményében?
Helyes válasz: Lencsét
A lencse apró szemei az érmékre emlékeztetnek, innen ered a hiedelem. Sokan úgy tartják: ahány szemet megeszel, annyi szerencse jut az évre.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, újévi étkezési szokások
4. Melyik húst kerülik hagyományosan az újévi asztalon?
Helyes válasz: Szárnyast
A néphit szerint a szárnyas hátrafelé kaparva elkaparja a szerencsét, a disznó viszont előre túr. Ezért lett a sertés az újévi asztal főszereplője.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, újévi étkezési szokások
5. Miből készül a korhelyleves?
Helyes válasz: Savanyú káposztából és füstölt húsból
A savanykás, füstölt húsos, kolbászos, tejföllel habart leves az újév reggeli asztal klasszikusa. Erőteljes ízeivel épp a hosszúra nyúlt éjszaka utáni első fogásnak szánták.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'korhelyleves' szócikk
6. Mi a húsvéti főtt sonka hagyományos kísérője?
Helyes válasz: Torma
A frissen reszelt torma csípős élessége vágja a füstölt sonka zsírosságát. Mellé főtt tojás és foszlós kalács kerül a tálra.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, tavaszi ünnepi étkezési szokások
7. Miből készül a mákos guba?
Helyes válasz: Tejbe áztatott kifliből és mákból
A száraz kiflit vagy bucit édes tejben áztatják, darált mákkal rétegezik, majd megsütik. Sok családban ez a december legvártabb édessége.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'mákos guba' szócikk
8. Melyik leves a disznótoros vendégség klasszikus első fogása?
Helyes válasz: Orjaleves
Az orja a sertés gerincének darabja, ebből főzik a gazdag, csontos levest. A menü ezután hurkával, kolbásszal és toroskáposztával folytatódik.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'disznótor' szócikk
9. Melyik naphoz kötődik a libasült hagyománya Magyarországon?
Helyes válasz: November 11.
A késő őszi libalakoma a gazdasági év lezárásához kapcsolódott, amikor a szolgálati idő letelt és megtörtént az elszámolás. A mondás szerint aki ezen a napon libát nem eszik, egész évben éhezik.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, őszi jeles napok
10. Melyik tésztát sodorták hagyományosan kézzel a lakodalmi húsleveshez?
Helyes válasz: Csigatésztát
A csigatészta-készítés önálló közösségi esemény volt: az asszonyok napokkal a lakodalom előtt összeültek, és bordás csigacsinálón sodorták fel a tésztadarabkákat, ezerszám.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'csigatészta' szócikk
Ezek is érdekelhetnek
Ázsiai konyhák kvíz: phở, miszó, kimcsi és a japán dasi
Órákon át főtt marhacsontból készül az egyik leghíresebb ázsiai leves, a japán konyha alaplevéhez mindössze két összetevő kell.
Francia konyha kvíz: Roquefort, crème brûlée és az alapmártások
A Roquefort egy hegy természetes barlangjaiban érik, a bouillabaisse-t pedig eredetileg a halászok főzték abból, ami a piacon nem kelt el.
Fűszerkvíz: a legdrágább fűszertől a vanília eredetéig
A fűszeres fiók a világ egyik legizgalmasabb térképe, csak épp ritkán olvassuk: a tartalma több kontinensről és néhány egészen apró szigetről érkezett.
Hirdetés