Mi a szecsuáni bors legjellegzetesebb hatása?

Bizsergető, zsibbadó érzés a nyelven

Égető csípősség a torokban

Hosszan tartó édeskés utóíz

Kvíz a világ fűszereiről, eredetükről és felhasználásukról

Fotó: Wilfredor · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Fűszerkvíz: a legdrágább fűszertől a vanília eredetéig

A Kvízidő szerkesztősége2026. július 25.10 kérdésHaladó szint⏱ kb. 3 perc

A fűszeres fiók a világ egyik legizgalmasabb térképe, csak épp ritkán olvassuk: a tartalma több kontinensről és néhány egészen apró szigetről érkezett. A legdrágább fűszer, a paprika őshazája, a vanília és a kurkuma eredete, egy közös fáról származó fűszerpár és egy közel-keleti fűszerkeverék is ezen a térképen található.

Kvíz indítása

A kvíz 10 kérdése

Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.

A kvíz forrásai

Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz

1. Melyik a világ legdrágább fűszere súlyra nézve?
Helyes válasz: A sáfrány
Egyetlen sáfrányvirágból három bibeszál nyerhető, és mindet kézzel szedik ki, jellemzően kora hajnalban. Egy grammnyi kész fűszerhez nagyjából százötven virág kell — innen az ár.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „saffron” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
2. Melyik földrészről származik a fűszerpaprika növénye?
Helyes válasz: Amerikából
A Capsicum nemzetség őshazája Közép- és Dél-Amerika, Európába csak a 16. században jutott el. A magyar konyha egyik névjegye tehát meglepően késői jövevény.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „Capsicum” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
3. A fahéj a növény melyik részéből készül?
Helyes válasz: A belső kérgéből
A fahéjfa ágának belső kérgét hántják le, ami száradás közben magától feltekeredik. A ceyloni fahéj sok vékony rétegből áll, a boltokban gyakoribb kasszia viszont vastag és egyrétegű.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „cinnamon” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
4. Melyik növénycsalád terméséből lesz a vanília?
Helyes válasz: Orchideafélékből
A Vanilla planifolia egy kúszó orchidea, a termését pedig hosszan kell fermentálni, hogy az illat egyáltalán megjelenjen. A frissen szedett, zöld hüvely gyakorlatilag szagtalan.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „vanilla” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
5. Mi valójában a szegfűszeg?
Helyes válasz: Szárított virágbimbó
A szegfűszegfa bimbóit még nyílás előtt szedik le és szárítják meg. Az illatot és a jellegzetes bizsergető ízt az eugenol adja, ami egyben erős természetes tartósító is.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „clove” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
6. Melyik két fűszer származik ugyanannak a fának ugyanabból a terméséből?
Helyes válasz: A szerecsendió és a macisz
A szerecsendió maga a mag, a macisz pedig a magot körülölelő élénkpiros köpeny, amit külön szárítanak. Ugyanaz a termés, mégis két teljesen eltérő ízkarakter.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „nutmeg and mace” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
7. A kurkuma sárga színe a növény melyik részéből származik?
Helyes válasz: A gyöktörzséből
A gyömbér rokonának föld alatti gyöktörzsét főzik, szárítják, majd őrlik meg. A színt a kurkumin nevű vegyület adja, amit élelmiszer-színezékként külön is használnak.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „turmeric” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
8. Mi a szecsuáni bors legjellegzetesebb hatása?
Helyes válasz: Bizsergető, zsibbadó érzés a nyelven
Nem is igazi bors: a rutafélék családjába tartozó cserje termésburka, és a benne lévő szanshool molekula bizsergeti a nyelvet. A szecsuáni konyha a csípőssel párosítva „málá” hatásként emlegeti.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „Sichuan pepper” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
9. Melyik szigetcsoport volt évszázadokon át a szegfűszeg és a szerecsendió szinte egyetlen termőhelye?
Helyes válasz: A Maluku-szigetek
A mai Indonéziához tartozó Maluku-szigeteket nem véletlenül hívták Fűszer-szigeteknek: sokáig innen érkezett Európába szinte az összes szegfűszeg és szerecsendió. A palánták kicsempészése komoly tétet jelentett.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „Moluccas” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
10. Melyik fűszerkeverék klasszikus összetevője a szumak, a szezámmag és a szárított kakukkfű?
Helyes válasz: A za'atar
A közel-keleti za'atar savanykás karakterét a szumak adja, a pirított szezámmag pedig mélységet tesz alá. Olívaolajjal elkeverve lepénykenyérre szokás kenni.
Forrás: Oxford Companion to Food, „za'atar” szócikk