Fotó: Trougnouf · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
Magyar sütemények kvíz: Dobos, somlói, Eszterházy és Rigó Jancsi
A Dobos-tortát 1885-ben mutatták be, a zserbó rétegei közé pedig hagyományosan egy bizonyos lekvár kerül. A somlói galuska és az Eszterházy teteje, a Rigó Jancsi formája és a Rákóczi túrós névadója is egy-egy cukrászati legenda része.
Kvíz indításaA kvíz 10 kérdése
Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.
- 1.Mi a Dobos-torta legjellegzetesebb eleme?
- A)A marcipánbevonat
- B)A meggyes réteg a lapok között
- C)A ropogós karamellréteg a tetején
- D)A mázas cukorvirág a szélén
- 2.Mi kerül a somlói galuska tetejére?
- A)Baracklekvár és kókuszreszelék
- B)Csokoládéöntet és tejszínhab
- C)Vaníliakrém és porcukor
- D)Karamellöntet és pörkölt mandula
- 3.Mi díszíti az Eszterházy-torta tetejét?
- A)Csokoládéforgács tejszínhabbal
- B)Karamellrács pörkölt dióval
- C)Fehér máz csokoládé pókhálómintával
- D)Cukrozott virágszirmok
- 4.Milyen alakúra szeletelik a Rigó Jancsi süteményt?
- A)Korongra
- B)Kockára
- C)Háromszögre
- D)Rúdra
- 5.Mivel töltik a Gundel palacsintát?
- A)Darált dióval
- B)Mákkal
- C)Túróval
- D)Gesztenyepürével
- 6.Hogyan készül a kürtőskalács?
- A)Bő forró olajban sütik ki
- B)Gőz felett párolják, majd cukorba forgatják
- C)Formába öntik és kemencében sütik
- D)Kelt tésztát tekernek fa hengerre, és parázs felett forgatják
- 7.Mibe forgatják a túrógombócot tálalás előtt?
- A)Porcukros fahéjba
- B)Pirított kókuszreszelékbe
- C)Vajas zsemlemorzsába
- D)Mézes darált dióba
- 8.Mi az aranygaluska klasszikus kísérője?
- A)Meggyszósz
- B)Tejszínhab
- C)Csokoládéöntet
- D)Vaníliasodó
- 9.Melyik lekvár kerül hagyományosan a zserbó rétegei közé?
- A)Sárgabaracklekvár
- B)Ribizlizselé
- C)Málnadzsem
- D)Szilvalekvár
- 10.Kiről kapta a nevét a Rákóczi túrós?
- A)A budapesti Rákóczi útról
- B)Egy Rákóczi nevű cukrászdáról
- C)II. Rákóczi Ferencről
- D)Rákóczi János mesterszakácsról
A kvíz forrásai
- · Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
- · Magyar Néprajzi Lexikon, 'kürtőskalács' szócikk
- · Magyar Konyha magazin, receptgyűjtemény
Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz
1. Mi a Dobos-torta legjellegzetesebb eleme?
Helyes válasz: A ropogós karamellréteg a tetején
A karamellel bevont, cikkekre vágott legfelső lap teszi felismerhetővé. Dobos C. József 1885-ben mutatta be a tortát, és a jól szállítható csokoládés vajkrémmel akkoriban komoly újdonságot hozott.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
2. Mi kerül a somlói galuska tetejére?
Helyes válasz: Csokoládéöntet és tejszínhab
Alatta háromféle piskóta — sima, diós és kakaós —, mazsola és vaníliakrém rétegződik egymásra. A desszert az 1950-es évek végén született, és villámgyorsan a magyar éttermek fő édességévé vált.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
3. Mi díszíti az Eszterházy-torta tetejét?
Helyes válasz: Fehér máz csokoládé pókhálómintával
A fehér máz tetejére körkörös csokoládécsíkokat húznak, majd egy hegyes eszközzel kifelé szétszántják őket — így jön létre a pókháló- vagy márványminta. A lapok mandulás tojáshabból készülnek.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
4. Milyen alakúra szeletelik a Rigó Jancsi süteményt?
Helyes válasz: Kockára
A csokoládés piskótalapok közé habosra vert csokoládékrém kerül, a tetejére csokoládémáz, majd az egészet szabályos kockákra vágják. A névadó egy 19. századi magyar prímás volt.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
5. Mivel töltik a Gundel palacsintát?
Helyes válasz: Darált dióval
A darált dióhoz mazsola és narancshéj is kerül, a tetejére pedig sűrű csokoládéöntet. A fogás a Gundel étterem konyhájáról indult világhódító útjára.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
6. Hogyan készül a kürtőskalács?
Helyes válasz: Kelt tésztát tekernek fa hengerre, és parázs felett forgatják
A csíkokra vágott kelt tésztát a hengerre csavarják, cukorba forgatják, majd a parázs felett folyamatosan forgatva sütik. A cukor közben karamellizálódik — ettől lesz ropogós a kérge.
Forrás: Magyar Néprajzi Lexikon, 'kürtőskalács' szócikk
7. Mibe forgatják a túrógombócot tálalás előtt?
Helyes válasz: Vajas zsemlemorzsába
A zsemlemorzsát vajon aranybarnára pirítják, ebben forgatják meg a kifőtt gombócokat, majd tejföllel és porcukorral tálalják.
Forrás: Magyar Konyha magazin, receptgyűjtemény
8. Mi az aranygaluska klasszikus kísérője?
Helyes válasz: Vaníliasodó
A kelt tésztagolyókat olvasztott vajba mártják, cukros darált dióba forgatják, majd szorosan egymás mellé sorakoztatva sütik meg. A mellé kínált vaníliasodó teszi teljessé a fogást.
Forrás: Magyar Konyha magazin, receptgyűjtemény
9. Melyik lekvár kerül hagyományosan a zserbó rétegei közé?
Helyes válasz: Sárgabaracklekvár
A vékonyra nyújtott kelt tésztalapok közé darált dió és sárgabaracklekvár kerül, a tetejére csokoládémáz. A sütemény a pesti cukrászdát vezető Gerbeaud Emil nevét viseli — magyarosan ejtve zserbóként.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
10. Kiről kapta a nevét a Rákóczi túrós?
Helyes válasz: Rákóczi János mesterszakácsról
A fejedelemhez semmi köze: a 20. századi Rákóczi János mesterszakács alkotta meg a lekváros, tojáshabrácsos túrós lepényt, és az ő neve maradt rajta.
Forrás: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (külső oldal, új lapon nyílik)
Ezek is érdekelhetnek
Ázsiai konyhák kvíz: phở, miszó, kimcsi és a japán dasi
Órákon át főtt marhacsontból készül az egyik leghíresebb ázsiai leves, a japán konyha alaplevéhez mindössze két összetevő kell.
Francia konyha kvíz: Roquefort, crème brûlée és az alapmártások
A Roquefort egy hegy természetes barlangjaiban érik, a bouillabaisse-t pedig eredetileg a halászok főzték abból, ami a piacon nem kelt el.
Fűszerkvíz: a legdrágább fűszertől a vanília eredetéig
A fűszeres fiók a világ egyik legizgalmasabb térképe, csak épp ritkán olvassuk: a tartalma több kontinensről és néhány egészen apró szigetről érkezett.
Hirdetés