Fotó: Shixart1985 · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Világhírű fogások meglepő eredete: Caesar-saláta, Hawaii pizza, ketchup
A Caesar-saláta nem Rómában, a Hawaii pizza nem Hawaiin született, a ketchup szó eredete pedig egy egészen más ízvilágba vezet vissza. A croissant elődje, a tempura bundája, a chicken tikka masala, a húsgombócos spagetti, a szerencsesüti és a pavlova is három kontinensen át vezeti a nyomozást.
Kvíz indításaA kvíz 10 kérdése
Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.
- 1.Hol készítették el az első Caesar-salátát?
- A)Mexikóban, Tijuanában
- B)New Yorkban, Manhattanben
- C)Olaszországban, Rómában
- D)Franciaországban, Párizsban
- 2.Melyik országban készült az első Hawaii pizza?
- A)Kanadában
- B)Az Egyesült Államokban
- C)Olaszországban
- D)Az Egyesült Királyságban
- 3.Melyik város péksüteménye tekinthető a croissant elődjének?
- A)Milánó
- B)Bécs
- C)Brüsszel
- D)Lyon
- 4.Kiktől vette át a japán konyha a tempura bundázási technikáját?
- A)Holland kereskedőktől
- B)Koreai szakácsoktól
- C)Kínai kereskedőktől
- D)Portugál hajósoktól
- 5.Hol alakult ki a chicken tikka masala ma ismert formája?
- A)Nagy-Britanniában
- B)Pakisztánban, Karacsiban
- C)Indiában, Delhiben
- D)Dubajban, az Emírségekben
- 6.Melyik állítás igaz a California rollra?
- A)Kizárólag nyers lazaccal készülhet
- B)Egy japán szusiszabályzat írja elő az összetevőit
- C)Kiotóban találták ki a 17. században
- D)Észak-Amerikában született, nem Japánban
- 7.Melyik konyha szülötte a spagetti húsgombóccal?
- A)A nápolyi konyha
- B)A szicíliai konyha
- C)Az olasz-amerikai konyha
- D)A toszkán konyha
- 8.Honnan ered a szerencsesüti, vagyis a fortune cookie?
- A)Hongkongi teaházakból
- B)Japán süteményhagyományból
- C)Tajvani utcai árusoktól
- D)A pekingi udvari konyhából
- 9.Melyik ételre vezethető vissza a ketchup szó?
- A)Egy angol paradicsomos mártásra
- B)Egy mexikói csilipasztára
- C)Egy délkelet-ázsiai erjesztett halszószra
- D)Egy francia gyümölcsöntetre
- 10.Az Oxford English Dictionary szerint melyik országból való a pavlova torta legkorábbi ismert említése?
- A)Oroszországból
- B)Új-Zélandból
- C)Ausztráliából
- D)Az Egyesült Királyságból
A kvíz forrásai
- · Encyclopaedia Britannica, „Caesar salad” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
- · Encyclopaedia Britannica; CBC-archívum, Sam Panopoulos-portré
- · Oxford Companion to Food, „croissant” szócikk
- · Oxford Companion to Food, „tempura” szócikk
- · BBC News, a chicken tikka masala eredetvitája; Oxford Companion to Food
- · Encyclopaedia Britannica, „California roll” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
- · John F. Mariani: How Italian Food Conquered the World (2011)
- · Yasuko Nakamachi kutatása; The New York Times, 2008. januári cikk
- · Oxford English Dictionary, „ketchup” szócikk; Encyclopaedia Britannica
- · Oxford English Dictionary, „pavlova” szócikk (2010-es bejelentés)
Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz
1. Hol készítették el az első Caesar-salátát?
Helyes válasz: Mexikóban, Tijuanában
Cesare Cardini olasz származású vendéglős keverte össze a saját éttermében, a mexikói határvárosban, az 1920-as években. A rómaiak hadvezéréhez, Julius Caesarhoz semmi köze.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „Caesar salad” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
2. Melyik országban készült az első Hawaii pizza?
Helyes válasz: Kanadában
Sam Panopoulos ontariói éttermében került 1962-ben először ananászkonzerv a pizzára, a nevet pedig magáról a konzerv márkájáról kapta a fogás. Hawaiihoz így vajmi kevés köze van.
Forrás: Encyclopaedia Britannica; CBC-archívum, Sam Panopoulos-portré
3. Melyik város péksüteménye tekinthető a croissant elődjének?
Helyes válasz: Bécs
A félhold alakú kipferl a 19. században került Párizsba, ahol vajas leveles tésztából formálták újra. A franciák máig „viennoiserie”, vagyis bécsi sütemény néven emlegetik ezt az egész kategóriát.
Forrás: Oxford Companion to Food, „croissant” szócikk
4. Kiktől vette át a japán konyha a tempura bundázási technikáját?
Helyes válasz: Portugál hajósoktól
A 16. században érkező portugálok hoztak magukkal egy bundában sütött zöldséges fogást, amit a japán konyha sokkal könnyebb, csipkésebb tésztával gondolt újra. Maga a szó is portugál eredetű.
Forrás: Oxford Companion to Food, „tempura” szócikk
5. Hol alakult ki a chicken tikka masala ma ismert formája?
Helyes válasz: Nagy-Britanniában
A brit indiai éttermek konyháin született meg a paradicsomos-krémes szószban tálalt változat; egy elterjedt történet szerint Glasgow-ban készült el először. Ma az egyik legkedveltebb fogás a szigetországban.
Forrás: BBC News, a chicken tikka masala eredetvitája; Oxford Companion to Food
6. Melyik állítás igaz a California rollra?
Helyes válasz: Észak-Amerikában született, nem Japánban
A fordított tekerés és az avokádó az észak-amerikai ízléshez igazodott: a kívülre kerülő tengeri alga sok vendéget elriasztott. Los Angeles és Vancouver máig vitatja, kié az elsőség.
Forrás: Encyclopaedia Britannica, „California roll” szócikk (külső oldal, új lapon nyílik)
7. Melyik konyha szülötte a spagetti húsgombóccal?
Helyes válasz: Az olasz-amerikai konyha
Olaszországban a húsgombóc, vagyis a polpetta jellemzően külön fogásként, tészta nélkül kerül az asztalra. A tetemes méretű gombócok tésztán való tálalása az amerikai olasz negyedekben terjedt el.
Forrás: John F. Mariani: How Italian Food Conquered the World (2011)
8. Honnan ered a szerencsesüti, vagyis a fortune cookie?
Helyes válasz: Japán süteményhagyományból
A cetlit rejtő, hajtogatott ostyasütemény japán elődje Kiotó környékén régóta ismert volt, és kaliforniai japán cukrászok révén terjedt el. Kínában gyakorlatilag ismeretlen fogás.
Forrás: Yasuko Nakamachi kutatása; The New York Times, 2008. januári cikk
9. Melyik ételre vezethető vissza a ketchup szó?
Helyes válasz: Egy délkelet-ázsiai erjesztett halszószra
A hokkien kê-tsiap eredetileg egy sós, erjesztett halalapú mártás neve volt, amit angol hajósok hoztak magukkal. A paradicsom csak jóval később, a 19. században került bele.
Forrás: Oxford English Dictionary, „ketchup” szócikk; Encyclopaedia Britannica
10. Az Oxford English Dictionary szerint melyik országból való a pavlova torta legkorábbi ismert említése?
Helyes válasz: Új-Zélandból
A habcsókalapú desszertet Anna Pavlova orosz balerináról nevezték el az 1920-as évekbeli turnéja után, az elsőségért pedig Ausztrália és Új-Zéland vitázik. A szótár szerkesztői új-zélandi forrást találtak a korábbinak.
Forrás: Oxford English Dictionary, „pavlova” szócikk (2010-es bejelentés)
Ezek is érdekelhetnek
Ázsiai konyhák kvíz: phở, miszó, kimcsi és a japán dasi
Órákon át főtt marhacsontból készül az egyik leghíresebb ázsiai leves, a japán konyha alaplevéhez mindössze két összetevő kell.
Francia konyha kvíz: Roquefort, crème brûlée és az alapmártások
A Roquefort egy hegy természetes barlangjaiban érik, a bouillabaisse-t pedig eredetileg a halászok főzték abból, ami a piacon nem kelt el.
Fűszerkvíz: a legdrágább fűszertől a vanília eredetéig
A fűszeres fiók a világ egyik legizgalmasabb térképe, csak épp ritkán olvassuk: a tartalma több kontinensről és néhány egészen apró szigetről érkezett.
Hirdetés