Ugrás a tartalomra
KvízidőKeresés
Kategóriák
Kvíz a makrotápanyagokról: fehérje, zsír, szénhidrát és rost

Fotó: FranHogan · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Makrotápanyag-kvíz: zsír, keményítő, aminosavak és olívaolaj

10 kérdésHaladó szint⏱ kb. 3 perc

Az élelmi rost sem nulla kalóriás, a transzzsírsavak nevét pedig a molekulájuk alakja adja. Egy gramm zsír energiatartalma, az esszenciális aminosavak száma, az olívaolaj jellemző zsírsava és a glikémiás index jelentése a tápanyagok mögötti számokhoz és kémiához vezet.

Kvíz indítása

A kvíz 10 kérdése

Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.

  1. 1.Hány kilokalóriát ad egyetlen gramm zsír?
    • A)9 kcal
    • B)4 kcal
    • C)7 kcal
    • D)12 kcal
    Válaszolok erre a kérdésre →
  2. 2.Melyik tápanyagcsoportba tartozik a keményítő?
    • A)Ásványi anyag
    • B)Fehérje
    • C)Zsír
    • D)Szénhidrát
    Válaszolok erre a kérdésre →
  3. 3.Hány esszenciális aminosav van, amelyet a felnőtt szervezet nem tud maga előállítani?
    • A)4
    • B)9
    • C)22
    • D)20
    Válaszolok erre a kérdésre →
  4. 4.Melyik zsírsavtípusból van a legtöbb az olívaolajban?
    • A)Telített
    • B)Többszörösen telítetlen omega-3
    • C)Egyszeresen telítetlen
    • D)Transzzsír
    Válaszolok erre a kérdésre →
  5. 5.Mi jellemzi az élelmi rostot az emésztés szempontjából?
    • A)Fehérjévé épül át az izmokban
    • B)Azonnal glükózzá alakul a vérben
    • C)Zsírként raktározódik a májban
    • D)Az emésztőenzimek nem bontják le
    Válaszolok erre a kérdésre →
  6. 6.Melyikben van a legtöbb fehérje 100 grammra vetítve?
    • A)Hámozott alma
    • B)Főtt fehér rizs
    • C)Szárított lencse
    • D)Teljes tehéntej
    Válaszolok erre a kérdésre →
  7. 7.Mitől „transz” egy transzzsírsav?
    • A)Növényi eredetű és telített
    • B)Bármilyen hevített zsír ilyen
    • C)A kettős kötésnél ellentétes állású
    • D)Nem tartalmaz szénatomot
    Válaszolok erre a kérdésre →
  8. 8.Mit fejez ki a glikémiás index?
    • A)Az élelmiszer kalóriasűrűségét
    • B)Mennyire gyorsan emeli a vércukrot
    • C)A rosttartalom mérőszámát
    • D)A zsírtartalmat százalékban
    Válaszolok erre a kérdésre →
  9. 9.Az uniós tápértékszámítás szerint hány kcal-t ad grammonként az élelmi rost?
    • A)0 kcal
    • B)2 kcal
    • C)4 kcal
    • D)7 kcal
    Válaszolok erre a kérdésre →
  10. 10.Melyik zsírsavat kell mindenképp táplálékkal bevinni, mert a szervezet nem állítja elő?
    • A)Alfa-linolénsav
    • B)Olajsav
    • C)Sztearinsav
    • D)Palmitinsav
    Válaszolok erre a kérdésre →

A kvíz forrásai

Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz

  1. 1. Hány kilokalóriát ad egyetlen gramm zsír?

    Helyes válasz: 9 kcal

    Kilencet — több mint kétszer annyit, mint a fehérje vagy a szénhidrát, amelyek egyaránt 4 kcal-lal szerepelnek az uniós átváltási táblázatban. Ezért lesz egy salátából pillanatok alatt kiadós fogás, ha bőven megöntözik olajjal.

    Forrás: 1169/2011/EU rendelet, XIV. melléklet (átváltási tényezők)

  2. 2. Melyik tápanyagcsoportba tartozik a keményítő?

    Helyes válasz: Szénhidrát

    Összetett szénhidrát: hosszú láncba fűzött glükózmolekulákból áll. A burgonya, a rizs és a gabonafélék energiatartalmának túlnyomó része ebben a formában van elraktározva.

    Forrás: EFSA, Dietary Reference Values for carbohydrates (2010) (külső oldal, új lapon nyílik)

  3. 3. Hány esszenciális aminosav van, amelyet a felnőtt szervezet nem tud maga előállítani?

    Helyes válasz: 9

    Kilenc: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. A fehérjéket felépítő húszból a többit a szervezet maga is összerakja.

    Forrás: WHO/FAO/UNU, Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition

  4. 4. Melyik zsírsavtípusból van a legtöbb az olívaolajban?

    Helyes válasz: Egyszeresen telítetlen

    Az egyszeresen telítetlenből: az olívaolaj mintegy 70 százaléka olajsav. Ez a magas arány adja a jellegzetes állagát és azt is, hogy hidegen viszonylag hamar zavarosodni kezd a hűtőben.

    Forrás: USDA FoodData Central, olívaolaj zsírsav-összetétel (külső oldal, új lapon nyílik)

  5. 5. Mi jellemzi az élelmi rostot az emésztés szempontjából?

    Helyes válasz: Az emésztőenzimek nem bontják le

    Olyan szénhidrát, amelyhez az emberi enzimeknek nincs kulcsuk. A vastagbélbe érve viszont az ott élő baktériumok egy részét megfermentálják — ekkor keletkeznek a rövid szénláncú zsírsavak.

    Forrás: EFSA, Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre (2010) (külső oldal, új lapon nyílik)

  6. 6. Melyikben van a legtöbb fehérje 100 grammra vetítve?

    Helyes válasz: Szárított lencse

    A szárított lencsében: 100 grammjában nagyjából 25 gramm fehérje van. Főzés közben azonban rengeteg vizet vesz fel, ezért a főtt lencsében már csak 9 gramm körül marad ugyanerre a tömegre.

    Forrás: USDA FoodData Central, lencse (nyers és főtt) adatlap (külső oldal, új lapon nyílik)

  7. 7. Mitől „transz” egy transzzsírsav?

    Helyes válasz: A kettős kötésnél ellentétes állású

    A kettős kötés geometriájától: transz állásban a lánc két fele ellentétes oldalra néz, ezért a molekula szinte egyenes marad. Az EU 2021 óta 100 gramm zsírban 2 grammban maximálta az ipari transzzsír mennyiségét.

    Forrás: 2019/649/EU rendelet a transzzsírsavakról

  8. 8. Mit fejez ki a glikémiás index?

    Helyes válasz: Mennyire gyorsan emeli a vércukrot

    Azt, hogy egy szénhidráttartalmú étel milyen gyorsan és mekkora mértékben emeli a vércukorszintet a szőlőcukorhoz viszonyítva. A fogalmat David Jenkins és munkatársai vezették be 1981-ben.

    Forrás: Jenkins és mtsai, American Journal of Clinical Nutrition (1981)

  9. 9. Az uniós tápértékszámítás szerint hány kcal-t ad grammonként az élelmi rost?

    Helyes válasz: 2 kcal

    Kettőt. A rost tehát nem nulla energiájú: a vastagbélben zajló fermentáció során felszabaduló energiát veszi figyelembe a szabályozás. A cukoralkoholok ugyanitt 2,4 kcal/g értékkel szerepelnek.

    Forrás: 1169/2011/EU rendelet, XIV. melléklet (átváltási tényezők)

  10. 10. Melyik zsírsavat kell mindenképp táplálékkal bevinni, mert a szervezet nem állítja elő?

    Helyes válasz: Alfa-linolénsav

    Az alfa-linolénsavat, amely omega-3 zsírsav — a párja a linolsav az omega-6-ok közül. Ez a kettő az egyetlen igazán esszenciális zsírsav; az olajsavat, a sztearinsavat és a palmitinsavat a szervezet maga is elő tudja állítani.

    Forrás: EFSA, Dietary Reference Values for fats (2010) (külső oldal, új lapon nyílik)

Ezek is érdekelhetnek

Hirdetés