Mi rejtőzik az E300 jelölés mögött?

Aszkorbinsav, vagyis a C-vitamin

Xantángumi, egy sűrítőanyag

Nátrium-benzoát, egy tartósítószer

Kármin, egy vörös színezék

Milyen sorrendben kell szerepelniük az összetevőknek egy élelmiszer csomagolásán?

Csökkenő tömegarány szerint

Kvíz az élelmiszer-összetevőkről, adalékanyagokról és E-számokról

Fotó: Cory Doctorow · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

E-számok kvíz: színezékek, sűrítők, édesítők és a címke sorrendje

A Kvízidő szerkesztősége2026. július 25.10 kérdésHaladó szint⏱ kb. 3 perc

Az összetevőlista a legőszintébb szöveg egy csomagoláson, csak épp kódolva: a sorrendje, a számai és a betűi is jelentenek valamit. A listán egy kaktuszon élő rovarból nyert színezék, egy moszatból kivont sűrítő és egy hűsítő érzést keltő édesítő is felbukkan.

Kvíz indítása

A kvíz 10 kérdése

Ezek a kérdések várnak rád. A megoldások, a magyarázatok és a források a lista alatt, összecsukva találhatók — a játékot nem rontják el.

A kvíz forrásai

· 1333/2008/EK rendelet, uniós adalékanyag-lista
· 1169/2011/EU rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról
· Európai Bizottság, élelmiszer-adalékanyagok adatbázisa
· EFSA, citromsav (E330) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
· EFSA, lecitinek (E322) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
· EFSA, karragén (E407) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
· EFSA, poliolok (cukoralkoholok) élelmiszer-adalékanyag értékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
· EFSA, kosnil, karminsav és kárminok (E120) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)

Megoldások, magyarázatok és források — kattints az elrejtésükhöz

1. Mi rejtőzik az E300 jelölés mögött?
Helyes válasz: Aszkorbinsav, vagyis a C-vitamin
Az E300 nem más, mint az aszkorbinsav. Antioxidánsként adják például gyümölcslevekhez és húskészítményekhez, hogy ne barnuljanak meg az oxigén hatására.
Forrás: 1333/2008/EK rendelet, uniós adalékanyag-lista
2. Milyen sorrendben kell szerepelniük az összetevőknek egy élelmiszer csomagolásán?
Helyes válasz: Csökkenő tömegarány szerint
A gyártáskori tömeg szerint csökkenő sorrendben — vagyis amelyik előrébb áll, abból van több. Ezért árulkodó, ha egy gyümölcsjoghurtban a cukor a lista elején tűnik fel.
Forrás: 1169/2011/EU rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról
3. Mire utal az E-számok elején álló E betű?
Helyes válasz: Európára
Európára: az E-szám azt jelzi, hogy az adott adalékanyagot az Európai Unióban értékelték és engedélyezték, és egységes azonosítót kapott. A rendszer épp azért született, hogy a hosszú vegyi neveket ne kelljen minden nyelven kiírni.
Forrás: Európai Bizottság, élelmiszer-adalékanyagok adatbázisa
4. Melyik E-szám-tartományba tartoznak a színezékek?
Helyes válasz: E100–E199
A százas sorozat a színezékeké. A kétszázas a tartósítószereké, a háromszázas az antioxidánsoké és savanyúságot szabályozóké, a négyszázas pedig a sűrítő-, stabilizáló- és emulgeálószereké.
Forrás: Európai Bizottság, élelmiszer-adalékanyagok adatbázisa
5. Melyik savat takarja az E330 jelölés?
Helyes válasz: Citromsav
A citromsavat, amely az egyik legelterjedtebb savanyúságot szabályozó anyag. Iparilag nem citromból, hanem az Aspergillus niger nevű penészgomba fermentációjával állítják elő, cukortartalmú alapanyagból.
Forrás: EFSA, citromsav (E330) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
6. Mi a lecitin szerepe az élelmiszerekben?
Helyes válasz: Emulgeálószer
Emulgeálószer: összetartja a különben szétváló vizes és zsíros fázist. Ezért van szinte minden csokoládéban és margarinban — leggyakrabban szójából vagy napraforgómagból nyerik.
Forrás: EFSA, lecitinek (E322) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
7. Melyik sűrítőanyagot nyerik vörösmoszatokból?
Helyes válasz: Karragén
A karragént, amelyet tengeri vörösmoszatokból vonnak ki. A xantángumi baktériumos fermentációval készül, a zselatin állati kollagénből, a pektin pedig jellemzően almából és citrushéjból.
Forrás: EFSA, karragén (E407) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
8. Melyik édesítő cukoralkohol, amely hűsítő érzést kelt a szájban?
Helyes válasz: Xilit
A xilit. Oldódás közben hőt von el a környezetéből, ezért érezni tőle hűvöset — ez a hatás adja a cukormentes rágógumik jellegzetes frissítő élményét. Az aszpartám és a szacharin intenzív édesítő, a sztívia pedig növényi kivonat.
Forrás: EFSA, poliolok (cukoralkoholok) élelmiszer-adalékanyag értékelése (külső oldal, új lapon nyílik)
9. Melyik E-szám alatt fut a nátrium-nitrit?
Helyes válasz: E250
Az E250 a nátrium-nitrit, amelyet a húskészítmények pácolásában használnak — a sonka rózsaszínes árnyalata is neki köszönhető. Az E100 a kurkuma sárga színanyaga, az E621 a nátrium-glutamát, az E951 pedig az aszpartám.
Forrás: 1333/2008/EK rendelet, uniós adalékanyag-lista
10. Melyik élelmiszer-színezéket nyerik ízeltlábúakból?
Helyes válasz: Kármin (E120)
A kármint a bíbortetű (Dactylopius coccus) nevű pajzstetűből vonják ki, amely kaktuszokon él. A mélyvörös festéket évszázadok óta használják, és máig az egyik legstabilabb természetes színezék.
Forrás: EFSA, kosnil, karminsav és kárminok (E120) újraértékelése (külső oldal, új lapon nyílik)